थाई फूड के लिए आपका पूरा गाइड

थाई भोजन दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, और थाईलैंड, जो एक देश है जो आपको इसके बारे में सब कुछ गले लगाना चाहता है, का दौरा करने के कई स्वादिष्ट कारणों में से एक है। चाहे आप बैंकॉक के बाजारों में स्थानीय व्यंजनों का आनंद लें, पके फल के मांस में टकराते हुए, जबकि सूरज एक द्वीप के समुद्र तट पर उगता है, या रंगीन सब्जियों के साथ एक सुगंधित नारियल का दूध करी करी बेज्वेलिया का सेवन करता है, यह थाई भोजन के लिए गाइड है स्वाद की दुनिया को अनलॉक करने के लिए आपका एपिकुरियन कुंजी.


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थाई व्यंजनों में ऐतिहासिक और सांस्कृतिक प्रभाव

पूरे इतिहास में, थाईलैंड और उसके पड़ोसियों ने एक दूसरे के व्यंजनों को प्रभावित किया है। देश के ऊपर और नीचे, खाना पकाने की शैलियों और तरीकों को सीमा पार से लिया जाता है.
उत्तर में, म्यांमार, लाओस, चीन, कंबोडिया और वियतनाम की परंपराओं में पोर्क और मौसमी सब्जियों के पक्ष में व्यंजन बनाने के लिए स्थानीय सामग्रियों से शादी की जाती है। थाईलैंड के दक्षिण में व्यंजन भारत, मलेशिया और इंडोनेशिया में विकसित होते हैं; नारियल आधारित व्यंजन मसाले के साथ उबाल लिए जाते हैं और अक्सर उन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है.

थाईलैंड के दक्षिण में नारियल का दूध आधारित करी हर जगह पाई जाती है © अल्फा / फ़्लिकर

थाईलैंड में कई लोकप्रिय व्यंजनों की उत्पत्ति का पता चीन से लगाया जा सकता है, जो पहले 15 वीं शताब्दी में होको लोगों के हाथों में और फिर बाद में 18 वीं शताब्दी में टेओचेव लोगों के माध्यम से देश में आया था। वॉक कुकिंग, डीप-फ्राइंग, और हलचल-फ्राइंग जैसे तरीके चीन से भी आए.

जैसा कि व्यापारियों ने समुद्र के पार यात्रा करना शुरू किया, भारतीय और फ़ारसी व्यंजनों को थाईलैंड में पेश किया गया और उन क्षेत्रों के निवासियों ने खाना पकाने में सूखे मसालों को लागू करने का अभ्यास किया। पश्चिम से राजनयिक मिशन अभी भी अधिक नवाचार लाए हैं, और एक घटक जिसने थाई व्यंजनों में क्रांति ला दी थी, वह अमेरिका से मिर्च मिर्च का परिचय था।.

क्षेत्रीय रूपांतर

जबकि हम सामान्य रूप से थाई भोजन के साथ कई चीजें जोड़ते हैं - चमेली चावल से निकलने वाली भाप, मसाले का व्यापक उपयोग, विभिन्न स्वादों के बीच संतुलन - नमकीन और मीठा, खट्टा और कड़वाहट - व्यंजन पूरे देश में भिन्न होते हैं.

थाईलैंड के फ्लोटिंग मार्केट खाने के लिए काटने के लिए लोकप्रिय स्थान हैं © फ्राइडा एगुइलर एस्ट्राडा / अनप्लैश

बैंकाक

थाईलैंड की राजधानी हमेशा स्ट्रीट फूड की बहुतायत के लिए प्रसिद्ध रही है, लेकिन बैंकॉक कुछ रोमांचक रेस्तरां का भी घर है। अन्य एशियाई, यूरोपीय और पश्चिमी स्वादों से प्रभावित होकर यहां गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य समय के साथ विकसित हुआ है.

Isaan

पूर्वोत्तर थाईलैंड अभी भी हर साल आने वाले पर्यटकों के आकर्षण से कुछ हद तक छिपा हुआ है, और थाईलैंड का एक सच्चा स्वाद यहां आसानी से मिल जाता है। कंबोडिया और लाओस की सीमा, जो व्यंजन इन भागों से निकलते हैं वे पूरे देश में लोकप्रिय हैं लेकिन थाईलैंड के बाहर कम ज्ञात हैं। सबसे उल्लेखनीय घटक है पीएलए रा (किण्वित मछली)। सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें गइ यांग (तीखा नींबू और चीनी के साथ मसालेदार चिकन) और अपने दाहिने हाथ से चिपचिपा चावल खाने की कला सीखें.

उत्तरी थाईलैंड

इस क्षेत्र में घाटियाँ और पहाड़ी इलाक़े कभी लन्ना साम्राज्य का हिस्सा थे, और पारंपरिक व्यंजन थाईलैंड के बाकी हिस्सों से बहुत अलग हैं। यहां मिलने वाले व्यंजनों की शैली में इज़ान के साथ विशेषता है। कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल हैं साईं ऊआ (सूअर का मांस, लेमनग्रास और थाई मसाला के साथ एक मसालेदार सॉसेज) और निश्चित रूप से, खाओ सोई, नारियल का दूध आधारित नूडल सूप जिसमें जड़ें म्यांमार और लाओस में होती हैं.

खाओ सोई इसका उदाहरण है कि कैसे थाईलैंड और उसके पड़ोसी एक दूसरे को प्रभावित करते हैं © डीन केज / पिक्साबे

मध्य थाईलैंड

सुखोथाई और अयुत्या के पूर्व राज्यों को शामिल करते हुए, इस केंद्रीय थाई क्षेत्र में सभी क्षेत्रों से उधार लेने की विलासिता है जो इसे घेरते हैं। नतीजतन, उत्तर और दक्षिण में पाए जाने वाले कई व्यंजन यहां अपना रास्ता बनाते हैं। नारियल का दूध व्यंजनों में भारी है। दुनिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक यहाँ से आता है: पैड थाई.

दक्षिणी थाईलैंड

बैंकॉक के दक्षिण, आप उग्र करी मिल जाएगा। कुछ मधुर पक्ष में होंगे, और कुछ आपको अपने भौंह को मोप करना चाहते हैं। थाईलैंड के इस क्षेत्र में भोजन में मलेशियाई और इंडोनेशियाई स्वाद और सामग्री हैं। प्रसिद्ध व्यंजनों में शामिल हैं Massaman करी और एक थाई शैली बिरयानी बुलाया खाओ मोक जो दक्षिणी थाईलैंड के मुस्लिम समुदाय की एक विशेषता है.

पैड थाई के उस राष्ट्रीय व्यंजन से परे

इमली के स्वाद वाली नूडल डिश एक माउथवॉटर भीड़ का आनंद लेने वाला है, लेकिन चाहे आप थाईलैंड घूम रहे हों या आपका पसंदीदा स्थानीय रेस्तरां, यह आपके आराम क्षेत्र से बाहर निकलने का समय है और कुछ अलग-अलग प्रयास करके यात्रा पर उन tastebuds को ले जाएं!

यदि आप पैड थाई से प्यार करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आप कुछ अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों की कोशिश न करें © शेरोनंग / पिक्साबे
  • एक मांस सलाद के रूप में जाना जाता है larb. ग्राउंड अप मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) पकाया जाता है और मिर्च, चूने और ताजा जड़ी बूटियों की उदार मात्रा के साथ मसालेदार होता है। इस व्यंजन को लाओस की अनौपचारिक डिश माना जाता है, लेकिन इसान की सड़कों पर अक्सर खाया जाता है.
  • एक सुगंधित के साथ हरी करी के विशिष्ट प्रदर्शनों की सूची से दूर हो जाओ massaman दक्षिणी थाईलैंड से करी। इलायची, दालचीनी, लौंग और जायफल जैसी सामग्री को टोस्ट किया जाता है और सूखे मिर्च मिर्च, सीताफल के बीज, लेमनग्रास, गंगाजल, झींगा के पेस्ट, छिछले और लहसुन के पेस्ट के साथ फ्यूज किया जाता है।.
  • आम का सलाद भूल जाओ और कोशिश करो सोम ट्यूमर इसके बजाय - बिना मसाले वाले हरे पपीते से बना एक मसालेदार सलाद.
  • पैड देख ईव बैंकॉक में एक लोकप्रिय सड़क किराया है, और यदि आप इसके अलावा एक नूडल की कोशिश कर रहे हैं पैड थाई, शुरुआत करने के लिए यह एक अच्छा स्थान है। एक गर्म काम में मोटी फ्लैट नूडल्स खाना बनाना एक आकर्षक स्मोकी स्वाद प्रदान करता है जिसे आप अधिक से अधिक चाहते हैं.
  • नाम तोक झरना के लिए थाई शब्द और एक डिश को दिया गया नाम है, जिसमें सूअर का मांस और उसके अवशेष के रस को नींबू, मिर्च, सुगंधित पुदीना, मछली की चटनी और टोस्टेड चावल के साथ मिलाया जाता है।.

डॉस और don'ts: थाईलैंड में भोजन शिष्टाचार पर महत्वपूर्ण नोट

थाईलैंड में अपनी सांस्कृतिक भूमिका के कारण, देश के भोजन को चबाने की तुलना में अधिक खाना है। यदि आप खुद को भाग्यशाली मानते हैं कि स्वादिष्ट भोजन और थाई होस्ट के साथ लदी हुई मेज पर, इन आसान युक्तियों को ध्यान में रखें!

थाईलैंड में खाने के लिए हमेशा अपने दाहिने हाथ का उपयोग करें | © पीटर हर्शे / अनप्लैश
  • यदि आप एक समूह के हिस्से के रूप में खा रहे हैं, तो अपने भोजन का आदेश न दें। भोजन परिवार-शैली में खाया जाता है और साझा किया जाता है; आमतौर पर मेज पर बड़ों को हर किसी को आनंद लेने के लिए कई प्रकार के व्यंजन बनाने का आदेश दिया जाता है। यदि आप वास्तव में कुछ खाना चाहते हैं, तो यह उल्लेख करें कि किसका आदेश है। यदि कोई ऐसी चीज है जिसे आप नहीं खा सकते हैं, तो विनम्रता से कहिए कि इसे अपनी प्लेट पर न रखें!
  • यह केवल आपकी थाली में कम मात्रा में भोजन जोड़ने के लिए प्रथागत है, लेकिन जब तक आप संतुष्ट नहीं होते तब तक आप अपनी थाली को फिर से भर सकते हैं - बस दूसरों के लिए पर्याप्त व्यंजन परोसें! कुछ चावल के लिए सॉस के साथ हर डिश से दो चम्मच चम्मच जोड़ें.
  • थाई संस्कृति में, बर्तनों की सेवा करने के लिए अपने बाएं हाथ का उपयोग न करें या न करें, यह एक अशुद्धि है क्योंकि बाईं ओर गंदा माना जाता है.
  • चॉपस्टिक के लिए मत पूछो, क्योंकि वे केवल तब उपयोग किए जाते हैं जब नूडल व्यंजन अपने दम पर परोसे जाते हैं.
  • थाईलैंड में अधिकांश व्यंजन वास्तव में एक चम्मच के साथ खाया जाता है (दाहिने हाथ में धारण किया हुआ) और एक कांटा (बाएं हाथ में रखा हुआ) केवल चम्मच पर भोजन को धक्का देने के लिए उपयोग किया जाता है.
  • अपने दाहिने हाथ से चिपचिपा चावल खाएं!