पाल्मा, मलोरका में खाने और पीने के लिए कहाँ

मलोरका कैथेड्रल (c) रूपर्ट पार्कर
स्पैनिश बैलेरिक द्वीपसमूह का सबसे बड़ा मल्लोर्का भूमध्य सागर में बसता है और हमेशा एक सांस्कृतिक पिघलने वाला बर्तन रहा है। इसकी शुरुआत रोमन से हुई जो पाँचवीं शताब्दी तक रहे, जैतून के पेड़ और बेलें लगाए। फिर अरब आए। वे आरागॉन के राजाओं द्वारा बेदखल कर दिए गए थे और द्वीप तब से स्पेनिश है.
पेला और स्पैनिश आमलेट विशिष्ट और हर जगह उपलब्ध हैं, लेकिन क्षेत्रीय विशिष्टताओं को याद रखना शर्म की बात होगी.
Mallorcan भोजन की जड़ें एक किसान जीवन शैली में हैं, जहां मछली पकड़ना और खेती करना स्पेनिश मुख्य भूमि से दूर एक द्वीप में जीवित रहने के लिए आवश्यक था। अनाज और जैतून अधिकांश फसल बनाते हैं, जबकि बादाम के पेड़ उनके लाखों में पनपते हैं.
लेंटिल सलाद (सी) रूपर्ट पार्कर
साथ ही विशिष्ट भूमध्यसागरीय सब्जियां जैसे कि मिर्च, तोरी और अजवायन, आलू की व्यापक रूप से खेती की जाती है। पसंद का मांस सूअर का मांस है, खाया जाता है जब युवा सुअर के रूप में खाया जाता है, या गोभी में लपेटा जाता है और धीमी गति से शराब में पकाया जाता है और निश्चित रूप से, सॉसेज या सलामी के रूप में ठीक हो जाता है। मेम्ने और बकरी भी उपलब्ध हैं और कई मेनू में उनके ऑफल फीचर हैं.
रोमन समय से शराब यहाँ बनाई गई है और, चूंकि यह आमतौर पर निर्यात नहीं किया जाता है, आप एक अच्छे आश्चर्य के लिए हैं। पांच क्षेत्र, सभी अलग-अलग जलवायु के साथ, विशिष्ट मदिरा बनाते हैं, आमतौर पर स्वदेशी अंगूर जैसे कैललेट, मंटो नीग्रो और प्रेंसल ब्लैंक से। सफेद मदिरा ताजा और फलदार होती है, जबकि लाल रंग पूरी तरह से शरीर से भरा होता है। स्पैनिश 'डेनोमिनासियो डी ऑरिगेन' वर्गीकरण ने मलोरका में दो क्षेत्रों को मान्यता दी है - द्वीप के केंद्र में बिसिसेलेम और पूर्व में प्लाया लेलेवैंट। अधिकांश रेस्तरां में स्थानीय शराब परोसी जाती है और यदि आप इनमें से किसी एक को चुनते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते.
पाल्मा (c) रूपर्ट पार्कर
पाल्मा आकर्षक समुद्र तटीय राजधानी है जहाँ वास्तुकला मध्ययुगीन और कला नूवो का मिश्रण है। यहाँ आपको पारंपरिक भोजन मिलेगा, लेकिन शहर के अपने पाक स्कूल में प्रशिक्षित युवा रसोइये, द्वीपों के क्लासिक व्यंजनों को ले जा रहे हैं और उन्हें अभी तक विशिष्ट बनाने वाले कुछ लाइटर में बदल रहे हैं। मलोरका अब सात मिशेलिन तारांकित रेस्तरां समेटे हुए है, जो द्वीप पर बिखरे हुए हैं, लेकिन इनमें से कई सर्दियों में बंद हो जाते हैं, इसलिए शेफ ने पाल्मा में पॉप-अप खोले.
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बाजार

पाल्मा के मुख्य आच्छादित बाजार, मरकट ओलिवार, प्लाका डी'स्पाना के पास, केंद्र में सही है, और दोपहर 2 बजे तक जल्दी शुरू होता है। स्टॉल स्थानीय और मौसमी उपज पर केंद्रित हैं और कई फल और सब्जियां जैविक हैं। मछली और समुद्री भोजन भी यहाँ की एक विशेषता है, आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि समुद्र इतना करीब है, और चयन स्पेन में सर्वश्रेष्ठ में से एक है.
क्रीम एनसाइमाडास (सी) रूपर्ट पार्कर
ताजा मिर्च (सी) रूपर्ट पार्कर
जैतून (सी) रूपर्ट पार्कर
मछली बाजार (c) रूपर्ट पार्कर
हालांकि, बाजार अपने आप में आता है, हालांकि, स्थानीय चीज़ों और ठीक किए गए मीट की विस्तृत श्रृंखला है, विशेष रूप से सोबरसदा, जो लाल मिर्च के साथ चोरिज़ो का घर उगाया गया है।.
सोबरसदा (c) रूपर्ट पार्कर
सोबरासड़ा पूरे सुअर से बनाया जाता है, आमतौर पर शरद ऋतु में, और मांस वसा से कटा हुआ होता है, बड़ी मात्रा में पेपरिका, केयेन और नमक के साथ मिलाया जाता है, फिर आंतों में भर दिया जाता है। सॉसेज को आंशिक रूप से ठीक करने के लिए कई हफ्तों तक लटका दिया जाता है, लेकिन अंदर इसकी चिकनी और मलाईदार बनावट को बरकरार रखता है। यह अपने आप ही खाया जाता है, रोटी पर फैलता है, स्ट्यू में जोड़ा जाता है और यहां तक ​​कि अंडे के साथ तला हुआ। कई परिवार अभी भी अपने गुप्त नुस्खा के लिए अपना सोबरसदा बनाते हैं और आपको बाजार में कई प्रकार मिलेंगे.

पाल्मा की सबसे अच्छी कॉफी की दुकानें और रेस्तरां

Ca'n Joan de S'Aigo पाल्मा का सबसे पुराना कॉफी हाउस है और द्वीप की विशिष्टताओं के एक और नमूने के लिए सबसे अच्छी जगह है। Ensa Enmada आटा, चीनी, खमीर, अंडे, और लार्ड से बना एक मीठा मीठा परतदार पेस्ट्री है, जो पूरे दिन खाया जाता है। Mallorcans चीनी-छिड़क पेस्ट्री को अपनी सुबह की कॉफी में डुबोते हैं लेकिन बाद में यह एक दोपहर का नाश्ता बन जाता है, जिसे कस्टर्ड क्रीम, चॉकलेट या यहाँ तक कि सोबरसदा के स्लाइस के साथ भर दिया जाता है। यह विभिन्न आकारों में आता है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट रूप से हल्का और शराबी होता है। कॉफी हाउस अपने आइस क्रीम की रेंज के लिए भी प्रसिद्ध है और आपको स्थानीय बादाम के स्वाद के साथ स्वाद नहीं लेना चाहिए.
कैन जु डे सैगो (सी) रूपर्ट पार्कर
Es Rebost कैफ़े ऑर्गेनिक अवयवों से बने "मैलोरका फ़ास्ट स्लो फ़ूड" का विज्ञापन करते हैं। पा एम्बे ओली, आर्कियोलॉजिकल मलोरकैन स्टार्टर है: विशेष ब्राउन ब्रेड के स्लाइस को कच्चे लहसुन और आधा स्थानीय रामलेट टमाटर के साथ रगड़ कर निकाला जाता है, फिर जैतून के तेल के साथ टपकाया जाता है। आप इसे सिर्फ नमक के साथ खा सकते हैं, लेकिन यहाँ यह जैतून और अचार की एक उदार मदद और सोबरसदा सहित ठीक मीट के विकल्प के साथ परोसा जाता है। एक अन्य स्थानीय विशेषता कोका है, एक सपाट रोटी, पिज्जा के बराबर मैल्कोरन, और आप इसे हर जगह पाएंगे। Coca de Trampa टमाटर, भुना हुआ मिर्च और प्याज के साथ सबसे ऊपर है, नमक और जैतून का तेल के साथ तैयार किया गया है। एक और संयोजन प्याज, लहसुन, शहद और मेंहदी है, लेकिन मेरा पसंदीदा स्विस चोकर एंकोवी और टमाटर है.
ब्रिटिश शेफ मार्क फॉश लंदन और सैन सेबेस्टियन में स्टंट करने के बाद, 22 साल तक मैलोरका में रहे, जहां उन्हें आधुनिक स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी से परिचित कराया गया था। मल्कोर्कन व्यंजन पर उनकी राय है कि यह देहाती और किसान का मिश्रण है, एक विशिष्ट उदाहरण तुम्बेट, स्तरित आलू का एक बेक्ड पकवान, आंगेट, एबर्जिन और टमाटर है। जो चीज उसे प्रेरित करती है वह है स्थानीय उत्पाद, विशेष रूप से जैतून का तेल और समुद्री नमक, एक ऐसा दोहरा कार्य जो उसके सभी व्यंजनों का आधार है। इससे भी बेहतर, द्वीप पर कहीं भी आधे घंटे से अधिक दूर नहीं है, इसलिए वह हमेशा असाधारण ताजगी की गारंटी दे सकता है.
मार्क फॉश टूना (c) रूपर्ट पार्कर
मार्क फॉश गज़पचो (c) रूपर्ट पार्कर
मार्क फॉश डक (c) रूपर्ट पार्कर
एलो वेरा (सी) रूपर्ट पार्कर के साथ मार्क फॉश कॉड
फ़ॉमा पाल्मा में दो नए रेस्तरां खोलने वाला है लेकिन उसके लंबे समय से स्थापित मिशेलिन-स्टार मार्क फ़ॉश निराश नहीं करते हैं। टेपिओका के साथ तरबूज के गोल क्यूब्स लपेटे हुए टूना के पतले स्लाइस दर्शाता है कि वह स्वाद से कैसे मेल खाता है। लाल झींगे, चुन्नी चनों और स्मोक्ड ककड़ी के साथ एक ठंडा पीला टमाटर गज़पाचो एक आदर्श संयोजन लगता है। मुसब्बर वेरा और samphire के साथ उबले हुए नमक कॉड, एक मटर और लेमनग्रास प्यूरी पर आराम करते हुए, आविष्कारशील है। यहां तक ​​कि बतख स्तन का पूरी तरह से पका हुआ टुकड़ा नीलगिरी फोम के साथ सबसे ऊपर है और नमक पके हुए बच्चे शलजम और अनानास पर टिकी हुई है। मैं उनके नए उपक्रमों में उनके अच्छे होने की कामना करता हूं.

बाकी का सबसे अच्छा

कैबलिटो डी मार मछली की सबसे ताज़ी सेवा करता है.
ला बोवेडा अपने तपस के लिए प्रसिद्ध है.
बॉन ललोक एक आविष्कारशील शाकाहारी रेस्तरां है.
अरोमाटा मिशेलिन-स्टार शेफ आंद्रेउ जेनेस्ट्रा की मलोरकाल में पेशकश है। यह एक प्राचीन प्रांगण में है और दोपहर के भोजन के लिए अच्छा मूल्य है.
Es Baluard पाल्मा के आधुनिक और समकालीन कला के संग्रहालय में है, समुद्र के शानदार दृश्य हैं, और पारंपरिक और आधुनिक भोजन का मिश्रण पेश करता है।.

विशिष्ट मैल्कोरन व्यंजन

Caragols - मैलोरकन घोंघे फ्रेंच बरगंडी किस्म से काफी अलग हैं और आमतौर पर सौंफ और पुदीने के साथ उबाले जाते हैं और एओली, लहसुन मेयोनेज़ के साथ परोसे जाते हैं।.
सोपास मलोरकिनस - प्याज, लहसुन, टमाटर, गोभी, सेम और स्थानीय ब्रेड के बारीक स्लाइस सहित मौसमी सब्जियों के मलोरकैन स्टू। पोर्क या बेकन जैसे मीट वैकल्पिक हैं और इसे मछली के साथ भी बनाया जा सकता है.
Arruts क्रूर - "गंदे चावल" के रूप में अनुवादित, यह स्टू चावल, विभिन्न मांस, मशरूम और विभिन्न प्रकार की सब्जियों का एक संयोजन है.
फ्रिटो मैलोरक्विन - आलू, प्याज, बैंगन, सौंफ़, मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मेमने या सूअर के साथ तले हुए होते हैं, आमतौर पर सिर्फ यकृत और गुर्दे.
Llom amb Col - सूअर का मांस, सोबरास्दा और बॉटिफ़ेरो गोभी के पत्तों में लिपटे हुए और धीरे-धीरे टमाटर, शराब, पाइन नट्स और किशमिश के साथ पकाया जाता है।.
पोर्क गोभी में लिपटे (सी) रूपर्ट पार्कर
Porcella - सुअर चूसना, शराब, लहसुन, बे पत्ती, अजवायन के फूल, दौनी, नींबू, नमक और काली मिर्च में 24 घंटे के लिए मसालेदार, और फिर धीमी गति से भुना हुआ। इसे अक्सर क्रिसमस के खाने के लिए खाया जाता है.
Trampó - टमाटर, हरीमिर्च और प्याज के साथ एक साधारण सलाद जिसमें नमक और जैतून का तेल होता है। अतिरिक्त सामग्री में केपर्स, जैतून, आलू, उबले अंडे, छोले और यहां तक ​​कि ट्यूना शामिल हैं.
सी फूड (c) रूपर्ट पार्कर के साथ ट्रम्पो
गातो डी अल्मेंद्रस - बादाम के साथ स्पंज केक.
कोका दे पटता - मैश किए हुए आलू, आटा, जैतून का तेल, अंडे, चीनी और लार्ड से बने मीठे बन्स को आइसिंग शुगर से धोया जाता है.

तथ्यों की फ़ाइल

रहना: अपने खुले स्विमिंग पूल के साथ, नया खोला हुआ नकर होटल, शहर के केंद्र में एक अच्छा आधार बनाता है। शेफ मिकेल कैलेंट द्वारा भोजन के साथ, इसके कुट रेस्तरां को देखने लायक है, और छत पर बार रात में जीवित है।.
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