कहाँ चियांग माई का सबसे अच्छा कोव सोया (प्रसिद्ध नूडल सूप) का नमूना

स्क्विग्ली गेहूं-एग नूडल्स, एक समृद्ध, सुगन्धित करी आधारित शोरबा, कुरकुरे अचार के साग के टुकड़े, कटा हुआ छिड़क और चूना लें, और आपके पास लें कोवा सोया (इसे खाओ सोई के नाम से भी जाना जाता है), एक ऐसा व्यंजन जो उत्तरी थाई शहर चियांग माई का लगभग पर्याय बन गया है.

चियांग माई के साथ डिश के करीबी संबंधों के बावजूद, यह संभवतः सबसे अधिक बर्मी पकवान पर एक स्पिन है, जिसे शायद मुस्लिम-चीनी व्यापारियों द्वारा पेश किया गया है। लेकिन जब तक इसका इतिहास मूक हो सकता है, इसकी अपील स्पष्ट है, और एक-दो कटोरे खा रहा है कोवा सोया (एक पर्याप्त नहीं है) चियांग माई के अनुभव का हिस्सा है। भूखे पेट? आठ महान के लिए पढ़ें कोवा सोया चियांग माई में रेस्तरां अपने लिए इसे आजमाते हैं.

चिकन कोव सोया, खो सोइ प्रिंस, चियांग माई। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि

खाओ सोई राजकुमार

मुस्लिम शैली की चिकनी नूडल्स और नारियल के दूध से भरपूर कोवा सोया बौद्ध स्कूल के पूर्ण स्वाद वाले करी पेस्ट के साथ, खाओ सोई प्रिंस चियांग माई के सबसे संतुलित कटोरे का काम करता है। मांसाहारियों से लेकर बिरयानी तक कई प्रकार के स्वादिष्ट मुस्लिम-थाई व्यंजन भी उपलब्ध हैं.

चियांग माई में एक सोया सोया रेस्तरां खाओ-सोइ इस्लाम। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि

खाओ-सोई इस्लाम

चियांग माई के बान हो 'हुड में स्थित है, मुख्यतः मुस्लिम क्षेत्र जो कथित रूप से जन्मस्थान है कोवा सोया, यह बहुत पुराना रेस्तरां है। यहाँ कटोरे संतोषजनक रूप से हल्के होते हैं, चिकने पीले नूडल्स और थोड़े मीठे अचार वाले साग के साथ - मुस्लिम शैली की शब्दकोश परिभाषा कोवा सोया. नूडल्स के अलावा, यह बकाया मटन बिरयानी को याद करने के लिए एक दया होगी.

पोर्क कोव सोया, खाओ सोई लम डुआन फाह हम, चियांग माई। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि

खो सोइ लम दुआँ फाँह हम

चियांग माई के सबसे प्रसिद्ध स्थानों में से एक है कोवा सोया, खाओ सोइ लम डुआन में शहर के सबसे पूर्ण स्वाद वाले कटोरे हैं। क्योंकि रेस्तरां बौद्ध-संचालित है, आपको उत्तरी थाई विशिष्टताओं के एक संक्षिप्त मेनू के अलावा, डिश का कुछ असामान्य पोर्क संस्करण मिलेगा।.

खो सो फूंग फाह, चियांग माई। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि

खाओ सोइ फुन्ग फा

बाॅन हाऊ पड़ोस में स्थित, यह मुस्लिम द्वारा संचालित स्थान कोव सोया के हल्के, लगभग दूधिया कटोरे, जो घर-निर्मित, कुरकुरे / मीठे मसालेदार साग और एक वैकल्पिक स्मोकी, मसालेदार मिर्च मसाला के साथ आता है।.

बीफ कोव सोया खाओ सोई समो जय में, चियांग माई। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि

खो सोइ समोई जय

सबसे बड़ा और संभवतः सबसे प्रसिद्ध कोवा सोया चियांग माई, थाई-बौद्ध-संचालित कहो सोइ सामो जय में संयुक्त, उत्तरी थाई स्टेपल के एक बड़े भंडार के अलावा, घर के बने नूडल्स की विशेषता वाले बड़े, सुगंधित, सुगंधित कटोरे हैं।.

खू Ngiaw टा बन, च्यांग माई में चिकनी चिकन कोव सोया। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि

खाओ नियाव ता बन

मध्य चियांग माई के बाहर इस खुली हवा में रेस्तरां में आपको कई विदेशी डिनर नहीं मिलेंगे, लेकिन आप एक संतोषजनक ले पाएंगे कोवा सोया, एक सुगंधित, लगभग मलाईदार शोरबा के साथ.

Pah pah saa, दबाए हुए भूरे चावल से बने नूडल्स, चियांग माई रेस्तरां Rot Dee में एक आम चीज। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि

रोट दे ने

फिर भी एक अन्य मुस्लिम-चीनी विक्रेता, इस बार चियांग माई के नाइट बाज़ार से दूर एक विनम्र ओपन-एयर शॉपहाउस में नहीं। रोट डी एक हल्के लेकिन स्वादिष्ट कटोरे का काम करता है कोवा सोया, साथ ही डिश पर और अधिक अस्पष्ट विविधताएं जैसे कि पाह सा सा, जो भूरे चावल से बने हार्दिक नूडल्स का उपयोग करता है.

सुथातसाइन किचन में बीफ कोव सोया, चियांग माई। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि

सुथातसिने रसोई

कथित तौर पर चियांग माई में कोव सोया के सबसे पुराने विक्रेताओं में से एक है सुथातसिने। यहां, गर्म नारियल का दूध और करी (बीफ या चिकन) को ऑर्डर करने के लिए संयुक्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मृदु अभी तक हल्का कटोरा होता है जो कि अतिरिक्त सीज़निंग से लाभ देता है.

कोव सोया सीरी सोय, चियांग माई पर चिकन कोव सोया। ऑस्टिन बुश / लोनली प्लैनेट द्वारा छवि